开元抢庄龙虎——图片正文
一个定安粽子的自白
2019年06月05日 08:34  来源:海南日报

定安粽子料足味香。

  我的名字叫定安粽子,我的家坐落于美丽的南渡江畔——海南省定安县。从明代算起,我的祖祖辈辈生活在这已经数百年了。而从2010年开始,我登上“海南(定安)端午美食文化节”的舞台,让全海南,乃至全国的“吃货”们都知道了我的身份,可谓是“光宗耀祖”了呢!

  “吃货”们有所不知的是,从2010年开始,我和兄弟姐妹们就在“精细化生产”“标准化管理”下成长。别看我们只是一个粽子,从原材料选购、制作到进入人们的餐桌,我们可是要经历一场漫长的旅行呢。

  在我的家乡定安,家家户户都会包粽子,但可不是每个定安人包出来的都是定安粽子。我“系出名门”,只有通过定安相关政府部门和定安粽子协会认证的企业里出生的粽子才能算是正宗定安粽子家族的一员。

  为了迎接我们的出生,粽子工厂里的叔叔阿姨会先按标准严格选购原材料。我们“身娇肉贵”,享受的可是粽子界特特特特特级VIP待遇!衣服必须要用半老柊叶剪裁,草木清香才会在我身边萦绕;躯干得是富硒糯米,才让我米香馥郁、饱满软糯;而内脏必须要用富硒咸鸭蛋和定安黑猪肉做成,这是我美味可口的关键。

  特别是定安黑猪肉的选购,至关重要,这直接关乎到我的健康问题,叔叔阿姨们都不敢掉以轻心。所有黑猪肉都在指定养殖企业购买。每份猪肉都得“考证”,拿到国家认可和市场认可的 “两章两证”才算合格。粽子企业的叔叔阿姨们还要做好台账,登记好猪肉的进货和使用记录,保证用在我们身上的都是经过层层认证的猪肉,还有市场监督管理局的叔叔阿姨们会不定时来检查监督他们,可有安全感啦!

  所有原材料准备好后,我们就要在粽子工厂叔叔阿姨们的巧手下诞生了。我们的体型可是有标准的,必须得是一个粽子2两米,两块肥瘦相间的猪肉,还有一整个咸蛋黄制作,这才能反映出我们的“真材实料”,给我穿衣服时,粽绳也得“三横三纵”绑得严严实实,有温度又有风度。

  等我们初步成型后,得在柴火灶里煮上十五六个小时。但“吃得苦中苦,方为粽上粽”,想到“吃货”们满足的眼神,再多痛苦,我们都可以忍受。

  在这里,还得隆重向大家介绍一下,我们家族今年新添的几名个性十足的弟弟妹妹。他们是咸蛋黄鸭肉粽、鸡肉粽、牛肉粽、八宝粽、碱水粽……一定能获得大家的喜爱。

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编辑:叶霖嘉